E aí, você já comeu carne de onça?

Calma! Você que não é de Curitiba ou nunca visitou a cidade, não precisa se desesperar! A gente não vai devorar a nossa mascote.

Quem é de Curitiba ou veio visitar, com certeza ouviu falar dela. Se ainda não veio, tá na hora de conhecer! A Carne de Onça é um dos pratos mais tradicionais da cidade, tão icônico que virou patrimônio cultural em 2016. E o melhor? Combina perfeitamente com uma cachacinha bem feita.

Mas, calma lá! Não tem onça na receita. O nome pode assustar os desavisados, mas o prato é feito com carne bovina crua, bem temperada e servida sobre pão, do jeitinho que a gente gosta.

A Origem da Carne de Onça

A história da Carne de Onça é cercada de teorias, mas todas elas têm algo em comum: ela nasceu nos bares da cidade. Isso mesmo! É uma autêntica comida de boteco, feita para acompanhar um bom gole e uma boa conversa.

Algumas versões dizem que o prato começou a aparecer nos bares curitibanos nos anos 1940 ou 1950, sendo inspirado em receitas europeias, como o Steak Tartare ou o Hackepeter, muito populares entre os imigrantes alemães e poloneses, ou então o kibe cru dos Libaneses, culturas que ajudaram a formar a cultura da cidade.

O nome curioso tem uma explicação divertida: dizem que, depois de comer a carne crua e bem temperada, o hálito da pessoa ficava tão forte que parecia que ela tinha “bafo de onça”. E assim o prato foi batizado!

A Influência das Culturas na Receita

Curitiba é uma cidade com forte influência de diversos povos, e a Carne de Onça é um reflexo disso. A ideia de comer carne crua bem temperada tem origem na culinária lá do outro lado do oceano, mas o toque brasileiro veio nos temperos e na forma de servir.

Os alemães e os libaneses trouxeram o costume de comer carne crua bem picadinha ou moída, os poloneses contribuíram com a cebola e a cebolinha, enquanto o paladar brasileiro adicionou o azeite, a pimenta e, claro, um toque de cachaça – porque aqui a gente gosta de inovação!

A Relação Entre a Carne de Onça e a Onça Bêbada

A gente aqui na Onça Bêbada sempre se inspirou nas tradições curitibanas para criar nossas bebidas. E a Carne de Onça foi uma dessas inspirações! Tanto a nossa cachaçaria quanto o prato carregam a alma da cidade: são autênticos, feitos para compartilhar e têm aquele toque de boteco que a gente tanto ama.

E já que falamos de compartilhar, que tal fazer a sua própria Carne de Onça em casa para impressionar a família e os amigos? Aqui está a nossa versão especial da receita, com um toque de cachaça e mais um segredinho especial para deixar ainda mais gostosa:

Receita de Carne de Onça da Onça Bêbada

Você já sabe que aqui a gente gosta de criar coisas novas, sempre com muito respeito à tradição e às nossas raízes! Por isso, é claro que não podíamos deixar de criar a nossa própria versão da carne de onça. Com tudo que faz ela ser tão gostosa, mas um toquezinho especial da Onça!

Você vai precisar de:

Uma cebola (picada beeeeem miudinha)

Um maço de cheiro verde (cebolinha e salsinha, para quem for de outras regiões)

Uma gema de ovo

Suco de um ou dois limões (vai do gosto do freguês)

600g de carne moída de primeira (o indicado é moer a carne duas ou três vezes)

Uma dose de cachaça: na nossa receita usamos a Cumaru, mas você pode escolher a da sua preferência!

Um dente de alho

Azeite de oliva

Sal e pimenta do reino

Mostarda (de preferência essa aqui, que é a melhor do mundo)

E, o segredo da onça: uma peça de linguiça blumenau, desfiada para misturar na carne

Aí mistura tudo em uma bandeja ou cumbuca. Tá liberado experimentar a carne para ver se o tempero tá bom! Se achar que precisa, pode colocar mais até achar que acertou.

E, na hora de servir, é só colocar sobre um pão que você goste, e um molhinho de mostarda para acompanhar!

E para ficar ainda mais fácil, a gente preparou um vídeo mostrando todo o passo a passo. Dá o play e vem aprender com a gente! 

(Aqui entra o vídeo!)

@onca.bebada E aí, você já comeu carne de onça? Calma, que a gente não vai fazer picadinho do nosso mascote não ❤️🐆 É só um prato típico de Curitiba que a gente vai ensinar por aqui hoje 😋 Então já salva o vídeo para fazer essa receita depois ou envia pra quem vai preparar pra você! #patrimoniocultural #carnedeonça #carne #receita #receitasimples #curitiba #cachaca ♬ Vlog Video work Fashionable BGM(847726) – Tsuyoshi_san

Agora que você já sabe tudo sobre esse prato curitibano raiz, já pode preparar a sua Carne de Onça, abrir uma Onça Bêbada e brindar ao melhor da nossa cultura! 

E aí, bora colocar a mão na massa e preparar essa receitinha? Não esquece me marcar e contar o que achou!